数ヶ月に一度、ロサンゼルスにゆず酢を輸出します。
ロス在住の和歌山出身の方が輸入され、販売していただいています。
このときばかりは、一度にたくさんのゆず酢を瓶詰めします。
今回も2000本近く瓶詰めしました。
熊野鼓動のゆず酢は、秋に絞って冷凍保管していた果汁を大釜に入れ、ゆずの香りを損なわないよう、60度30分の低温殺菌したものです。
ロスにもたくさんの和歌山出身の方がお住まいでしょうけど、この香りでふるさとを思い出してもらえたら、うれしいですね。
味や香りって、心の奥底とつながっているような気がしますから。